ข้าวกล้องเหนียวแดง เป็นข้าวเหนียวที่ยังคงชั้นรำและเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงไว้ จึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวเหนียวขาวที่ขัดสีมาก ข้อดีหลัก มีใยอาหาร ช่วยให้อิ่มนาน ส่งเสริมการขับถ่าย และช่วยลดการกินจุกจิกมีสารต้านอนุมูลอิสระ จากเม็ดสีแดง เช่น กลุ่มแอนโทไซยานินและสารฟีนอล ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดออกซิเดชันมีวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี แมกนีเซียม เหล็ก และสังกะสี โดยปริมาณแตกต่างกันตามพัน