หรือที่คนใต้เรียกสั้นๆ ว่า "ปลาใส่อวน" หรือ "ปลาเปรี้ยว" คืออาหารพื้นบ้านภูมิปัญญาภาคใต้ เป็นการถนอมอาหารประเภทปลาส้มที่มีเอกลักษณ์ต่างจากภาคอื่น โดยใช้ข้าวสารคั่วจนเหลืองหอมแล้วนำมาบดหรือปั่นให้ละเอียดคลุกเคล้าหมักกับตัวปลา ให้รสชาติเปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม และมีกลิ่นหอมจากข้าวคั่วเด่นชัด [1, 2, 3]