ข้าว กข.43 เป็นข้าวเจ้าพันธุ์เบาคุณภาพสูงที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำถึงปานกลาง (ประมาณ 57.5) หุงสุกนุ่ม หอมอ่อนๆ คล้ายข้าวหอมมะลิ เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและคนรักสุขภาพ อายุเก็บเกี่ยวสั้นเพียง 95 วัน ผลผลิตเฉลี่ย 561 กก./ไร่ โดยมี ธ.ก.ส. สนับสนุนชุมชนแปรรูปจำหน่ายผ่าน [BAAC Matching] [1, 2, 3] ลักษณะเด่นของข้าว กข.43 ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ: น้ำตาลเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดช้ากว่าข้าวทั่วไปเนื้อสัมผัสนุ