ปลาส้มปลาใส่อวน

฿27

ร้าน ชิดภิรมย์ ข้าวสังข์หยดพัทลุง · เมืองพัทลุง พัทลุง · รออนุมัติ · ยังสั่งไม่ได้

ปลาใส่อวน” หรือ “ปลาหมักข้าวคั่ว” เป็นภูมิปัญญาการถนอมอาหารของชาวใต้ โดยเฉพาะนครศรีธรรมราช ใช้ปลาน้ำจืด (นิยมปลาจีน) หมักกับเกลือและข้าวคั่วหอมจนเปรี้ยวเค็มกำลังดี มีเอกลักษณ์ที่หอมข้าวคั่วและรสชาติต่างจากปลาส้มอีสาน นิยมนำไปทอดกรอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือสมุนไพร [1, 2, 3] ข้อมูลสำคัญของปลาใส่อวน วัตถุดิบหลัก: ปลาจีน (หรือปลาน้ำจืดอื่น), ข้าวสารคั่วหอมๆ (หรือที่เรียกว่า "อวน"), เกลือ, กระเทียมรสชาติ/จุดเด่น: เปรี้ยว เค็ม หอมกลิ่นข้าวคั่วมากเป็นพิเศษ เนื้อปลามีความแน่นกว่าเอกลักษณ์ปักษ์ใต้: เป็นปลาส้มแบบฉบับคนใต้ที่นิยมใช้ข้าวคั่วผสมแทนที่จะเป็นข้าวสุกเพียงอย่างเดียวการประกอบอาหาร: นิยมทอด โดยมักหั่นเป็นชิ้นหรือทอดทั้งตัว เมนูเด็ดคือปลาใส่อวนทอด ทอดแล้วเนื้อปลาไม่แตกง่ายประโยชน์/คุณค่า: เป็นการเก็บรักษาปลาไว้ได้นาน ได้โปรตีนจากเนื้อปลา และหากทอดด้วยน้ำมันน้อยหรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมันจะดีต่อสุขภาพ [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]